La panga es un pescado de agua dulce que vive en los ríos y lagos del sureste asiático. Este tipo de pescado está muy extendido en Mekong-Delta, en el sur de Vietnam. La panga pertenece a la familia Pangasiidae.
Su cuerpo es alargado y aplanado lateralmente. La parte superior del tronco es de color gris oscuro, que se convierte en plateado brillante hacia el vientre. La panga se cría en acuicultura y después de 8 meses alcanza su peso adecuado para ser sacrificado, es decir, unos 2 kg.
El color de los filetes va de blanco a ligeramente rosado. Puesto que este pez habita en el fondo de las aguas, tiene un sabor muy fino. El filete de panga, de color blanco y bajo en grasas, es adecuado para freír, rehogar o hacer a la parrilla.
Panga (Pangasius hypophthalmus)
