Cocina con hierro fundido: guía para elegir sartenes, ollas y cazuelas
Con el menaje de cocina de hierro fundido, tu creatividad culinaria alcanzará su máximo potencial. ¿Buscas una sartén de hierro tradicional apta para inducción o prefieres el hierro fundido esmaltado como una mezcla moderna de materiales? En Lidl encontrarás el menaje ideal para que cocinar sea aún más divertido.
Ventajas del hierro fundido esmaltado
✓ Distribución óptima del calor para una cocción uniforme
✓ Apta para todo tipo de cocinas, incluida la inducción
✓ Esmalte natural para obtener las mejores propiedades antiadherentes
✓ Esmaltado sin PTFE ni PFOA
✓ Extremadamente duradera, resistente a cortes y eficiente energéticamente
✓ No requiere curado
✓ Diseño moderno y atemporal
Hierro fundido tradicional vs. hierro fundido esmaltado
Los cocineros profesionales adoran las sartenes, ollas y cacerolas de hierro fundido. Y es que apenas existe otro material para cocinar y hornear que sea, al mismo tiempo, tan natural y de tan alto rendimiento.
El hierro fundido ha sido valorado durante siglos por su capacidad óptima para retener y distribuir el calor. ¿Cocinar con precisión y de forma suave? ¡Ningún problema! Ya sea un filete jugoso y crujiente o unas verduras aromáticas: con el menaje de hierro fundido, tus platos saldrán mucho mejor.
Hierro fundido esmaltado | Hierro fundido clásico |
|---|---|
✓ Revestimiento antiadherente: sin necesidad de sustancias químicas como PTFE o PFOA. ✓ Cocción uniforme: perfecto para cocinar los alimentos de forma homogénea. ✓ Sabor puro: es absolutamente neutro y no altera el sabor de las comidas. ✓ Resistente y práctico: muy fácil de cuidar y resistente a los cortes. ✓ Máxima compatibilidad: apto para todo tipo de cocinas, incluida la de inducción. ✓ Versátil: también es apto para su uso en el horno. | ✓ Antiadherencia mediante el curado: la capa antiadherente se crea y mantiene a través del proceso de Einbrennen (curado con aceite). ✓ Perfecto para sellar: ideal para dorar carnes a altas temperaturas (scharfes Anbraten). ✓ Pátina natural: con el uso, desarrolla una pátina que realza el sabor de los platos. ✓ Resistencia extrema: muy duradero y resistente a los cortes. ✓ Compatibilidad total: apto para todo tipo de cocinas, incluida la de inducción. ✓ Uso en exteriores: puede utilizarse también en barbacoas o directamente sobre el fuego vivo. |
¿Sabías que...? Si quieres que tus asados y platos similares queden especialmente jugosos, lo mejor es apostar por cacerolas y ollas de hierro fundido con sistema de goteo (Drop-System). Unos relieves especiales en la tapa transforman el vapor de la cocción en gotas que rocían los alimentos de forma continua.
Consejos para cocinar con utensilios de hierro fundido
Ya sea usando una sartén de hierro en una placa de inducción o una cacerola de hierro en el horno, para que este material demuestre todo su potencial, lo mejor es seguir estos consejos:
- Dale tiempo al hierro: Deja que se caliente lentamente antes de añadir los alimentos.
- Aprovecha el calor residual: Puedes apagar el fuego un poco antes de terminar; el material seguirá desprendiendo calor suficiente para finalizar la cocción.
- Elige el aceite adecuado: Al freír o sellar, utiliza aceites especialmente resistentes al calor y con un punto de humo elevado.
- Evita el choque térmico: Nunca viertas agua fría en un recipiente de hierro que todavía esté muy caliente; el cambio brusco de temperatura podría dañarlo.
- Cuidado con los ácidos: Ten en cuenta que los alimentos ácidos (como el tomate o el limón) pueden reaccionar con el hierro fundido clásico (sin esmaltar).
