Cómo hacer helado casero con una heladera
¿Te apetece algo para refrescarte? Tu heladera se convertirá en la estrella de tu cocina este verano. Con este práctico aparato, podrás preparar sorbetes, helados y las recetas más de moda en un abrir y cerrar de ojos y sin complicaciones. ¿No sabes por dónde empezar? ¡Aquí tienes unos cuantos consejos!
Tipos de heladeras y trucos clave para conseguir un helado cremoso
Heladeras para casa funcionan según diferentes principios, pero todas tienen el mismo objetivo: un delicioso helado casero.
- Heladeras con autenfriamiento: funcionan de forma similar a los aparatos profesionales. Enfrían activamente la mezcla del helado y, gracias al movimiento giratorio, evitan que se formen cristales de hielo. ¿El resultado? Un helado cremoso como de pastelería.
- Heladeras con acumulador de frío: en este caso, primero tienes que pasar por el congelador. Vierte la mezcla en el recipiente, déjala congelar y, a continuación, bátela en la heladera y sírvela.
Con ambos aparatos se consiguen resultados excelentes. Si quieres preparar helado casero con una heladera, lo más importante es la receta y los ingredientes. La base para un helado cremoso es el azúcar, la grasa y los ingredientes que le dan sabor, como la fruta o los frutos secos. Para que se formen los menos cristales de hielo posibles, sigue estos consejos:
- Cuanta más grasa, mejor: Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la leche o la nata, menos agua contendrá. Esto, a su vez, significa que se formarán menos cristales de hielo.
- No todos los azúcares son iguales: El azúcar industrial clásico reduce el punto de congelación del helado, pero otros tipos son aún más eficaces: mezcla azúcar cristalizado con dextrosa en tu receta. ¡El azúcar de uva reduce el punto de congelación en aproximadamente un 130 %!
- Los ingredientes sólidos, para el final: Los trozos de frutos secos o de fruta deben añadirse a la mezcla durante los últimos cinco minutos. Los cristales de hielo pueden formarse a su alrededor.
- Crea una buena emulsión: Con un poco de maicena o harina de algarroba conseguirás una emulsión estable en la mezcla, evitando la formación de cristales de hielo.
- Primero cocinar, luego enfriar: Si hierves los ingredientes juntos antes de meterlos en la heladera, crearán una emulsión más fuerte, el agua se evaporará y el helado quedará más cremoso.
Consejo extra: ¿Vainilla o chocolate? ¡Eso es muy típico! En el portal de Recetas Lidl encontrarás un montón de ideas originales para crear helados con un toque gourmet.
Receta rápida: helado de fresa con heladera
Necesitas (para 4 raciones)
- 150 g de fresas frescas
- 70 g de azúcar (preferiblemente 50 g de azúcar blanquilla + 20 g de dextrosa)
- 125 ml de leche entera
- 50 ml de nata
- Un chorrito de zumo de limón
Lava y limpia las fresas y tritúralas con el azúcar, el zumo de limón y la leche. Semimonta la nata e incorpórala a la mezcla. Deja que se enfríe en la heladera hasta conseguir la consistencia deseada.
Puedes adaptar esta receta rápida para heladera a tu gusto. Utiliza otros frutos rojos, sustituye parte de la leche por yogur griego o añade otros ingredientes para darle más sabor, como vainilla o un toque de vinagre balsámico.
¿No tienes heladera a mano? Cambia las fresas frescas por fresas congeladas e introduce todos los ingredientes en una batidora de vaso potente. Sirve el helado inmediatamente.
Un postre sorprendente para el verano: ¡helado a la parrilla!
El helado es tan típico del verano como las delicias de la barbacoa. ¿Por qué no combinar ambas cosas? El helado a la parrilla suena imposible, pero es muy fácil de hacer:
- Monta las claras de huevo a punto de nieve con azúcar glas. Asegúrate de que el bol esté limpio y sin grasa. La forma más rápida es con una batidora de varillas.
- Coloca el helado de la heladera sobre unas tartaletas. Puedes comprarlas ya hechas. Para conseguir bolas de helado perfectas, lo mejor es usar un sacabolas.
- Cubre el helado sobre las tartaletas con el merengue. No debe quedar ningún hueco. Procede con cuidado para que el merengue no se baje.
- Pon las tartaletas en la rejilla de tu barbacoa, cierra la tapa y déjalas hornear brevemente hasta que el merengue adquiera una capa ligeramente dorada. ¡Servir y disfrutar al momento!
