Prepara tus propios jugos y batidos frescos con un exprimidor o licuadora
Los nutricionistas recomiendan consumir entre 400 y 650 gramos de fruta y verdura al día. Para muchas personas, esta recomendación representa una meta prácticamente inalcanzable. No es de extrañar, ya que, especialmente en la estresante rutina diaria, a menudo hay muy poco tiempo para una alimentación verdaderamente saludable.
Es por ello por lo que electrodomésticos como exprimidores, batidoras o procesadores de alimentos son ideales para preparar grandes cantidades de fruta o verdura de forma rápida y sencilla. Una vez adquiridos, a muchos les cuesta imaginar la vida sin estos prácticos aparatos y se alegran de descubrir que la alimentación saludable por fin se ha hecho realidad.
Pero al decidir qué electrodoméstico comprar, inevitablemente surgen varias preguntas: ¿Cuál es la diferencia entre los métodos de preparación? ¿Cómo funcionan los distintos procesadores de alimentos y cuáles son sus ventajas y desventajas?, ¿Cómo obtener los máximos nutrientes de la fruta? ¿Y qué es más saludable: un zumo o un batido? En el siguiente artículo, aprenderás todo lo que necesitas saber sobre cómo exprimir, licuar y picar.
Exprimir, mezclar y picar: ¿cuál es la diferencia?
Cualquiera que esté considerando comprar un electrodoméstico de cocina para procesar frutas y verduras tiene muchas opciones: ¿Un exprimidor, una licuadora o quizás un procesador de alimentos? El electrodoméstico que mejor se adapte a sus necesidades depende principalmente del método de preparación preferido.
Los exprimidores extraen los componentes líquidos de las frutas y verduras, produciendo jugo puro, mientras que los componentes más gruesos quedan como subproducto. Este llamado pulpa es particularmente rico en fibra. Las licuadoras, por otro lado, son adecuadas para hacer puré de frutas y verduras enteras; el resultado final suele ser un batido, que contiene todos los componentes de las frutas y verduras utilizadas y, por lo tanto, es más espeso. Los procesadores de alimentos producen un resultado aún más grueso, ya que estos dispositivos simplemente pican las frutas y verduras sin procesarlas.
Función y uso de exprimidores, licuadoras y procesadores de alimentos
Los exprimidores, licuadoras y procesadores de alimentos difieren no solo en su funcionalidad, sino también en su aplicación. Explicamos las diferencias y características más importantes.
Exprimidor
Los exprimidores extraen el líquido de cada pieza de fruta y verdura y la transforman en un delicioso jugo. Solo hay que cortar el producto por la mitad o picarlo gruesamente antes de introducirlo en la máquina, que puede insertarse con el tallo y la cáscara. Los componentes sólidos quedan en forma de pulpa. Existen básicamente dos tipos de exprimidores: los de masticación y los centrífugos.
Mientras que un exprimidor extrae el jugo mediante presión mecánica, un exprimidor centrífugo tritura la fruta a una velocidad de hasta 15,000 revoluciones por minuto y separa los componentes sólidos y líquidos mediante un tamiz. Los exprimidores procesan las frutas y verduras con mayor suavidad, funcionan de forma más silenciosa y producen un jugo más claro que los exprimidores centrífugos; sin embargo, suelen ser considerablemente más caros.
La mayoría de los exprimidores modernos pueden convertir casi cualquier tipo de fruta y verdura en un jugo que no solo es más sabroso, sino también más saludable que el jugo industrial del supermercado.
Cómo exprimir sin un exprimidor
Quien no tenga un exprimidor de zumo pero sí una olla a presión en casa puede hacer zumo fácilmente utilizando vapor de agua. Para ello son especialmente adecuados frutas y verduras con un alto contenido de agua. Añade 100 ml de agua por cada 500 gramos de fruta o verdura en la olla a presión y coloca un recipiente sin agujeros que sirva como bandeja para recoger el líquido. Encima se coloca el inserto con colador antes de añadir la fruta y la verdura lavadas. Después solo tienes que poner la olla a presión en marcha: el vapor de agua hará el resto.
Licuadora
Las licuadoras y otras batidoras trituran los trozos de fruta y verdura añadidos, procesándolos hasta obtener una masa uniforme. La consistencia del producto final depende de la velocidad de rotación (es decir, del número de revoluciones de la licuadora), el contenido líquido de los ingredientes y la cantidad de agua añadida.
Dado que las frutas y verduras se procesan enteras, deben prepararse adecuadamente. Se deben retirar las semillas, los tallos y las cáscaras. Antes de encender la licuadora, asegúrese de que las cuchillas no estén bloqueadas. Mientras que las licuadoras potentes pueden comenzar a procesar ingredientes más duros o hielo inmediatamente, en los modelos menos potentes, los ingredientes más grandes y firmes solo deben agregarse una vez que la licuadora esté en funcionamiento.
Procesador de alimentos
Los procesadores de alimentos funcionan de forma similar a las licuadoras, pero están diseñados para procesar frutas, verduras y otros alimentos en trozos más grandes. Muchos modelos permiten ajustar el corte deseado con diferentes accesorios. Al igual que con las licuadoras, todas las frutas y verduras deben estar desgranadas, sin corazón, sin tallo y, si es necesario, peladas antes de picarlas gruesas y colocarlas en el procesador.
Al comprar un procesador de alimentos adecuado, tenga en cuenta el tipo de alimento que desea procesar. Para alimentos congelados y muy duros, se recomienda un modelo más potente, mientras que unos 500 vatios son suficientes para la mayoría de los demás usos.
Ventajas y desventajas de los exprimidores, licuadoras y procesadores de alimentos
Vorteile | Nachteile |
|---|---|
Sehr kurze Vorbereitungszeit Flüssiger Saft kann am schnellsten konsumiert werden Saft ist sehr leicht verdaulich | Einige Vitamine und Nährstoffe gehen verloren Feste Bestandteile bleiben übrig Teilweiseaufwändige Reinigung |
Vorteile | Nachteile |
|---|---|
Obst und Gemüse werden im Ganzen verarbeitet und enthalten alle Vitamine sowie Nährstoffe Keine Reste Einfache Reinigung | Etwas längere Vorbereitungszeit Günstigere Modelle stoßen bei harten Gemüsesorten an ihre Grenzen |
Vorteile | Nachteile |
|---|---|
Obst und Gemüse werden im Ganzen verarbeitet und enthalten alle Vitamine sowie Nährstoffe Keine Reste Einfache Reinigung | Nicht so schnell konsumierbar wie Säfte oder Smoothies Verschiedene Obst- und Gemüsesorten können nicht immer gemischt und gleichzeitig verarbeitet werden |
¿Qué es mejor: zumo de exprimidor o smoothies de la batidora?
Si estás dudando entre un exprimidor de zumo o una batidora para smoothies, conviene tener en cuenta varios aspectos. Los zumos son fáciles de digerir y pueden elaborarse con casi cualquier tipo de fruta o verdura. Los smoothies, en cambio, contienen mucha fibra y por eso solo son recomendables en cierta medida para personas con problemas digestivos.
Sin embargo, a diferencia de los zumos, los smoothies contienen más vitaminas y nutrientes, ya que se aprovechan todas las partes de la fruta y la verdura. También hay que tener en cuenta que las batidoras para smoothies más sencillas normalmente no trituran bien las verduras de hoja, las hierbas ni las verduras duras.
Las batidoras de alto rendimiento, en cambio, pueden procesar sin problema este tipo de verduras hasta conseguir una textura cremosa, por lo que también son ideales para preparar smoothies verdes. Otra ventaja de las batidoras frente a los extractores de zumo es su limpieza más sencilla y el aprovechamiento completo de todos los ingredientes sin generar residuos. En definitiva, elegir entre una batidora para smoothies o un extractor de zumo depende sobre todo de tus preferencias personales y de las frutas y verduras que prefieras utilizar.
