Tipos de corte para la carne

La carne es un ingrediente que no debería de faltar en ninguna dieta equilibrada. Naturalmente rica en proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B, hierro y aminoácidos esenciales, se trata de un alimento indispensable para personas de todas las edades, y muy especialmente para aquellas que están en fase de crecimiento.

Eso sí: del mismo modo que es importante elegir cada pieza en función de la res de la que procede —ternera, cerdo, cordero, ave, etc.—, también lo es saber distinguir cuáles son los mejores tipos de corte de carne para cada receta o necesidad nutricional.

Carnes rojas

• Ternera
• Cerdo
• Cordero

Carnes blancas

• Pollo
• Pavo
• Conejo