Dorada a la Meunière acompañada de verduras de invierno asadas

Tiempo: 1:20h

Personas: 4

Dificultad: Baja

Precio ración aproximado: 7,20€

Ingredientes

• 4 doradas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 2 chirivías
• 150 g de brócoli
• 2 remolachas pequeñas
• 12 coles de Bruselas
• 150 ml de vino fino
• 200 ml de caldo de verduras
• Sal, pimienta negra y aceite de oliva Olisone
• Para la salsa meuniere:
• 150 g de mantequilla
• 30 g de alcaparras
• 6 ramitas de perejil picado
• Zumo de 1 limón

Paso 1

Precalienta el horno a 200ºC.

Paso 2

Lava y trocea todas las verduras, repártelas en una bandeja grande de horno

Paso 3

Añade sal, pimienta, un buen chorro de aceite de oliva, el vino y el caldo de verduras

Paso 4

Hornea durante 45 minutos removiendo de vez en cuando, añade entonces las doradas salpimentadas, vuelve a añadir un poco de aceite y cocina durante 20 minutos más

Paso 5

Mientras prepara la salsa, para ello pon en una sartén grande la mantequilla, deja que se derrita y agrega entonces las alcaparras, el perejil picado, el zumo de limón, un poco de sal y pimienta negra

Paso 6

Cocina a fuego suave durante 2 o 3 minutos hasta que se hayan mezclado los sabores

Paso 7

Reparte las doradas en los platos baña con la salsa meuniere y acompaña con las verduras de invierno asadas