Pollo rural relleno asado con setas y manzanas con salsa de brandy y frutos secos

Tiempo: 1:40h

Personas: 4

Dificultad: Baja

Precio ración aproximado: 6,60€

Ingredientes

• 1 pollo rural relleno
• 3 manzanas golden
• 200 g de setas variadas
• 3 cebolletas
• 150 g de tomates cherry
• Unas ramitas de tomillo fresco
• Sal y aceite de oliva Olisone
• Para la salsa de brandy y frutos secos:
• 80 g de Mix Natural frutos secos Alesto
• 1 cebolleta
• 150 ml de brandy
• 150 ml de caldo de carne Kania
• Sal y pimienta negra

Paso 1

Precalienta el horno 180ºC.

Paso 2

Corta las manzanas y las setas en daditos. Trocea las cebolletas en gajos y los tomates cherry por la mitad. Reparte las verduras en una bandeja de horno grande.

Paso 3

Salpimenta el pollo relleno, colócalo también en la bandeja y riega con aceite de oliva, hornea durante 1 hora cubriendo el pollo con una hoja de papel de horno.

Paso 4

Una vez pasado el tiempo sube la temperatura del horno a 200ºC y destapa el pollo para que se dore, cocina durante 30 minutos más.

Paso 5

Mientras tanto prepara la salsa, para ello pica los frutos secos y tuéstalos en una sartén a fuego bajo hasta que estén dorados, retira la mitad y reserva.

Paso 6

Añade a la sartén una cebolleta cortada finamente, un poco de aceite de oliva y cocina a fuego suave 5 minutos, añade entonces el cognac y deja cocer unos minutos hasta que se haya evaporado el alcohol, agrega después el caldo de carne y continúa la cocción 5 minutos más.

Paso 7

Retira la mezcla de la sartén y tritura con una batidora, si crees que la salsa ha quedado muy espesa puedes añadir un poco más de caldo o de agua.

Paso 8

Sirve el pollo troceado junto a las verduras y decóralo con una ramita de tomillo y los frutos secos picados reservados, acompaña de la salsa de frutos secos caliente.