Dorada a la Meunière acompañada de verduras de invierno asadas
Tiempo
1:20h
Personas
4
Dificultad
Baja
Precio ración
aprox:
7,20€
Ingredientes
4 doradas
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
2 chirivías
150 g de brócoli
2 remolachas pequeñas
12 coles de Bruselas
150 ml de vino fino
200 ml de caldo de verduras
Sal, pimienta negra y aceite de oliva Olisone
Para la salsa meuniere:
150 g de mantequilla
30 g de alcaparras
6 ramitas de perejil picado
Zumo de 1 limón
Paso 1
Precalienta el horno a 200ºC.
Paso 2
Lava y trocea todas las verduras, repártelas en una bandeja grande de horno
Paso 3
Añade sal, pimienta, un buen chorro de aceite de oliva, el vino y el caldo de verduras
Paso 4
Hornea durante 45 minutos removiendo de vez en cuando, añade entonces las doradas salpimentadas, vuelve a añadir un poco de aceite y cocina durante 20 minutos más
Paso 5
Mientras prepara la salsa, para ello pon en una sartén grande la mantequilla, deja que se derrita y agrega entonces las alcaparras, el perejil picado, el zumo de limón, un poco de sal y pimienta negra
Paso 6
Cocina a fuego suave durante 2 o 3 minutos hasta que se hayan mezclado los sabores
Paso 7
Reparte las doradas en los platos baña con la salsa meuniere y acompaña con las verduras de invierno asadas
