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Raviolis de calabacín y lomo adobado
  • paso 1 raviolis calabacin lomo
    paso 1 raviolis calabacin lomo

    Paso 1

    Comenzamos cortando 6 láminas de calabacín con ayuda de una mandolina y las hacemos a la plancha.

  • paso 2 raviolis calabacin lomo
    paso 2 raviolis calabacin lomo

    Paso 2

    A continuación, calentamos un chorrito de aceite en una sartén y rehogamos el ajo picado, la cebolla dulce picada, los champiñones troceados y el lomo adobado troceado. Añadimos la bechamel. Reservamos.

  • paso 3 raviolis calabacin lomo
    paso 3 raviolis calabacin lomo

    Paso 3

    Posteriormente, en un plato añadimos la harina y el puerro cortado en juliana. Después, con ayuda de un tamiz, retiramos el exceso de harina. Seguidamente freímos el puerro y reservamos.

  • paso 4 raviolis calabacin lomo
    paso 4 raviolis calabacin lomo

    Paso 4

    Por último, en un cazo, preparamos la salsa de curry: calentamos la leche junto con una cucharadita de curry y el queso parmesano. Terminamos montando cada ravioli con dos láminas de calabacín cruzadas entre sí, añadimos la mezcla de bechamel, lo cerramos, adornamos con el puerro y la salsa. ¡Listo para servir!

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