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Tosta de anchoa con pimiento confitado y huevo
  • paso 1 tosta anchoa pimiento confitado
    paso 1 tosta anchoa pimiento confitado

    Paso 1

    Primero confitamos los pimientos. Para ello, cortamos los ajos en láminas y los doramos en aceite. Añadimos los pimientos, una pizca de sal y unas tres cucharaditas de azúcar. Dejamos confitar durante 30 minutos a fuego muy suave.

  • paso 2 tosta anchoa pimiento confitado
    paso 2 tosta anchoa pimiento confitado

    Paso 2

    Añadimos dos ramitas de tomillo fresco, tapamos y dejamos reposar otros 30 minutos. Cocemos los huevos 8 minutos en agua hirviendo con sal. Enfriamos con agua, los pelamos y los cortamos en rodajas.

  • paso 3 tosta anchoa pimiento confitado
    paso 3 tosta anchoa pimiento confitado

    Paso 3

    Cortamos con ayuda de un molde circular las rebanadas de pan de molde y las tostamos.

  • paso 4 tosta anchoa pimiento confitado
    paso 4 tosta anchoa pimiento confitado

    Paso 4

    Por último, untamos las tostas con un poco de aceite confitado, colocamos encima una rodaja de huevo, una anchoa enrollada y unas tiras de pimiento rodeando la anchoa. Adornamos con unas hojas del tomillo y… ¡A disfrutar!