Raciones: 2 | Dificultad: fácil | Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• 50 g de filetes de anchoas
• 1 diente de ajo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 400 g de bacalao
• 5 tomates en rama
• 70 ml de vino blanco
• Perejil fresco

Elaboración:

1. Para realizar la salsa incorporamos: las aceitunas, las anchoas, el ajo y una pizca de sal en un vaso de batidora. Trituramos, añadimos el aceite poco a poco y reservamos en frío.

2. Colocamos en una bandeja de horno el bacalao y lo untamos con un poco de aceite. Disponemos la salsa de aceitunas por encima.

3. Partimos los tomates por la mitad y los colocamos alrededor. A continuación, añadimos el vino blanco.

4. Por último, horneamos durante 25 minutos a 220ºC. Emplatamos, adornamos con perejil fresco y... ¡a disfrutar!