Dificultad: fácil | Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 60 minutos | 648 Kcal.

Ingredientes para la base:

• 1 paquete de masa quebrada Belbake

Para la crema de limón:

• 3 yemas de huevo
• 100 gr. de azúcar moreno
• 350 ml. de agua
• 150 ml. de zumo de limón
• 50 gr. de harina fina de maíz Belbake

Para el merengue:

• 4 claras de huevo
• 200 gr. de azúcar glacé Belbake
• 1 pizca de sal
• Gotas de zumo de limón

Elaboración:

1. Para comenzar, precalentamos el horno a 180ºC y colocamos la masa en un molde con papel antiadherente. Pinchamos con un tenedor para que no suba y la horneamos durante 18 min. hasta que se dore. Desmoldamos y dejamos enfriar.
2. Para preparar el merengue, separamos las claras de los huevos y añadimos a un vaso de batidora junto al azúcar, una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón. Batimos con las varillas hasta que la mezcla esté bien montada.
3. Para la crema de limón batimos las yemas con el azúcar y la harina de maíz en un bol. Después, en una olla, llevamos a ebullición el agua y el zumo de limón. Incorporamos los huevos blanqueados, removemos y dejamos que vaya espesando. Retiramos del fuego y dejamos entibiar.
4. Una vez fría la crema, rellenamos la masa con la crema de limón y cubrimos con una capa de merengue. Después, precalentamos el horno con gratinador a 180ºC y horneamos la tarta hasta que empiece a dorar el merengue. Retiramos y dejamos enfriar.