D.O. Cava
El cava o champán es el vino espumoso que se elabora siguiendo el método tradicional o champenoise, fundamentalmente en Cataluña. Aunque está presente en el territorio catalán desde 1823, fue en 1972 cuando, a raíz del conflicto con Francia por la denominación protegida Champán, se constituyó el Consejo Regulador de los Vinos Espumosos que lanzó la marca Cava.
Con una actividad especialmente intensa en la comarca del Penedès (Barcelona), utiliza en su producción variedades como la pinot noir y la Monastrell (uva negra), así como la Macabeo y la Parellada (uva blanca).
