Según un estudio reciente, 1 de 4 hogares españoles tiene alguna persona con un problema de alergia o intolerancia alimentaria. En el caso de las alergias, que afectan a unos 2 millones de personas en nuestro país, la única solución pasa por evitar el alimento alérgeno, que desencadena la reacción del sistema inmunológico. En cambio, quienes padecen intolerancia pueden seguir consumiendo todo tipo de productos, siempre y cuando se elimine el ingrediente que les origina el trastorno. De ahí que cada vez exista una mayor oferta de alimentos sin gluten, lactosa o fructosa.

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